Reportan caída en precio del chipotle
Sobresaturación del mercado, la causa
Martín Ortiz Mares/El Diario
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El precio del chile chipotle cayó a la mitad luego de que la variedad verde tuvo poca demanda, lo que llevó a muchos productores a dejarlo madurar para después procesarlo, generando una sobresaturación en el mercado.
Así lo explicó Fabián Chavero, productor del municipio de Saucillo, quien indicó que lamentablemente este año no pinta bien para el sector. Sin embargo, se mantiene la esperanza de que el precio repunte una vez que las grandes compañías enlatadoras comiencen a recibir el producto.
Chavero señaló que la principal enlatadora del país, La Costeña, decidió empezar a recibir chile chipotle hasta el mes de noviembre, lo que ha provocado que actualmente no exista un precio base. En consecuencia, muchos agricultores han tenido que malvenderlo en 45 pesos el kilo.
El productor recordó que el año pasado el chile chipotle alcanzó un precio de hasta 90 pesos, mientras que en 2023 fue el mejor año, con cotizaciones que superaron los 100 pesos por kilo.
En la región de Saucillo hay una gran producción de este cultivo, aunque reconoció que el municipio de Camargo tiene una mayor proyección en el ramo y actualmente enfrenta el mismo problema.
El entrevistado explicó que, debido a los bajos precios del chile verde, muchos productores realizaron solo un corte y dejaron madurar el resto del producto para convertirlo en chipotle. Esto adelantó el inicio de la producción 2025 en los hornos por lo menos un mes.
Actualmente, dijo, hay muchos agricultores que tienen el producto almacenado en sus bodegas, esperando que se defina un precio más favorable para poder iniciar su comercialización. Por ahora, el valor más alto que ha alcanzado es de 57 pesos por kilo.
